Saimnieks LV / 2026.gads (Maijs)

Lektīni ir dabiski sastopamas olbaltumvielas daudzos augos – pākšaugos (piemēram, pupiņās, lēcās un zirņos), graudaugos (piemēram, kviešos, miežos un auzās) un dārzeņos (piemēram, tomātos, kartupeļos un baklažānos). Tie aizsargā augus no kaitēkļiem un slimībām.

Lielākā daļa lektīnu ir nekaitīgi. Taču daži lektīni, kas galvenokārt atrodami termiski neapstrādātos pākšaugos, var izraisīt gremošanas trakta un imūnsistēmas darbības traucējumus. Pareizi apstrādātu un pagatavotu pākšaugu lietošana nerada nekādu ar lektīniem saistītu risku.

Tā kā atsevišķa sabiedrības daļa izvēlas uzturā iekļaut termiski neapstrādātu pārtiku un neapstrādātu vai nepietiekami pagatavotu pākšaugu lietošana uzturā ir radījusi bažas par riskiem veselībai, Eiropas Komisija uzdeva Eiropas pārtikas un nekaitīguma iestādei (EFSA) veikt izvērtējumu par augu lektīnu klātbūtni pārtikā un ar tiem saistītiem riskiem cilvēka veselībai...

Pilnu rakstu lasiet maija SAIMNIEKS LV numurā!