Šobrīd Latvijas lauksaimniecības nozarē dažādu nišas produktu ražošana ir haotiska un kalpo kā izdzīvošanas veids, taču produktu ar augstu pievienoto vērtību ražošana daudzām saimniecībām varētu būt veids kā gūt regulārus ienākumus, palielināt konkurētspēju un attīstīties. Diemžēl Latvijā savu specifisku produktu ražošana notiek pavisam nedaudzās lauku saimniecībās - produktu radīšanā un ražošanā lauksaimnieki spēj būt radoši un izdomas bagāti, taču trūkst zināšanas produktu virzīšanā tirgū. Specifisku vietējo produktu ražošanas attīstību lauku saimniecībās kavē arī nelabvēlīgi, pārāk stingri normatīvo aktu nosacījumi, kas saimniecībām šādu ražošanu un tirdzniecību padara neizdevīgu.