Līdz šim galvenais riska faktors, kas lielā mērā noteicis veiksmes vai neveiksmes zemeņu audzēšanā, ir klimatiskie apstākļi. Kailsals, salnas, krusa, nokrišņiem pārbagāti periodi ražas laikā – tie ir apstākļi, ar kuriem lielražošanas apstākļos praktiski nav iespējams cīnīties.